Regionale Backqualität auf dem Prüfstand

NIEDERRHEIN. Eine besondere Veranstaltung fand am Mittwoch und Donnerstag, 27. und 28. August, im Hagebaumarkt Paul Swertz in Goch statt: Die Bäcker-Innung Niederrhein Kleve-Wesel lud zur Brot- und Brötchenprüfung ein. Dabei stellte sich das heimische Bäckerhandwerk einer unabhängigen Qualitätskontrolle – zur Freude aller Brotliebhaber aus der Region.

Verbraucher hatten an beiden Tagen die Möglichkeit, live dabei zu sein, wenn der erfahrene Qualitätsprüfer Daniel Milz vom Deutschen Brotinstitut verschiedenste Brote und Brötchen unter die Lupe nimmt. Bewertet werden die handwerklich hergestellten Produkte unter anderem nach Aussehen, Kruste, Frische, Geschmack und Geruch. Aus den Prüfungen ergibt sich ein Punkteergebnis, das über die Qualität der jeweiligen Backware Auskunft gibt.

„Wir möchten zeigen, dass unsere Innungsbäcker mit echter Handwerkskunst, hochwertigen Zutaten und viel Leidenschaft arbeiten“, betont Johannes Gerhards, Obermeister der niederrheinischen Bäcker-Innung. Besondere Anforderungen gelten in diesem Jahr unter anderem für die Einhaltung traditioneller Rezepturen, handwerklicher Herstellungsmethoden und sensorischer Qualität. Außerdem „Die unabhängige Qualitätskontrolle durch das Deutsche Brotinstitut hilft unseren Bäckerinnen und Bäckern, mögliche Betriebsblindheiten aufzubrechen und das Handwerk weiter zu veredeln.“

Zahlreiche Bäckereien hatten Proben eingereicht. Für besonders gute Ergebnisse erhalten die Betriebe Urkunden, die später auch in den Verkaufsstellen ausgehängt werden – als verlässliches Zeichen für Frische und Qualität aus der Region.